フレンチドレッシング作りにバーミックスは欠かせないと後藤シェフ。「ドレッシングは作り置きすると味のニュアンスが変わってしまいます。バーミックスならではの作り立てや鮮度にこだわっています」。
レシピ制作者：
後藤 博甲 シェフ
材料(1人分)
- レタス 適量
- ベビーリーフ 適量
- ポーチドエッグ 1 個
- ベーコン（カリカリにソテーする） 50 g
- バケット （1cmスライスしてトーストする） 5 枚
A
- 玉ねぎ 30 g
- 白ワインビネガー 50 ml
- マスタード 5 g
- EXオリーブオイル 50 ml
- サラダオイル 100 ml
- 塩、こしょう 適量
作り方
- お湯に塩、酢を加えポーチドエッグを作る。
- Aの材料をミキシンググラスに入れ、バーミックス（ウィスク）でフレンチドレッシングを作る。
- お皿にレタス、ベビーリーフをのせ真ん中にポーチドエッグ、その周りにトーストして割ったバケット、カリカリにソテーしたベーコンをのせ塩、こしょう、フレンチドレッシングをかける。
コメント