スライスしたじゃがいものサラダ。バルサモ・ビアンコを使って。アンチョビ、チーズ、オリーブを散らした、じゃがいものサラダ。ホワイトバルサミコがかくし味です。ぜひ白ワインとどうぞ。
レシピ制作者：
長尾 智子 さん
材料(4人分)
- じゃがいも（メークイン） 大きめ2 個
- アンチョビー 約12 枚
- 黒オリーブ（小粒） 適宜
- イタリアンパセリ 2 本
- ペコリーノチーズ 80〜100 g
- バルサモ・ビアンコ 約大さじ1
- 塩、白こしょう 各少々
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 約大さじ1
作り方
- イタリアンパセリの葉を摘んで、細かく刻む。じゃがいもは皮をむいて２等分し、薄くスライスして水にさらしてからクリステル深鍋に入れる。イタリアンパセリの茎も加え、ひたひたになるくらいの水を注ぎ入れて、中火にかける。
- １が煮立ってきたら少し火を弱め、塩少々を加えて煮くずれない程度にゆでてざるにあげ、そのまま冷ます。
- 器に、じゃがいもとスライスしたペコリーノチーズ、アンチョビーを盛り合わせ、オリーブとイタリアンパセリの葉を散らして、ビアンコとラウデミオをふりかける。最後に白こしょうを挽きかけて仕上げる。
コメント