暑くなる季節にぴったりなフレッシュトマトのすっきりとしたスープです。トマトの酸味、モッツァレラのクリーミな味わい、バジルの爽やかさ、パンの香ばしさ、どこを味わっても美味しいです。全部混ぜるとマルゲリータになります。ぜひお試しください。
レシピ制作者：
奥田 政行 シェフ
材料(4人分)
- フレッシュトマト（湯むきしておく） 4 個
- 塩 適量
- モッツァレラチーズ 1 個
- 食パン 1 枚
- バジル 2 枚
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
作り方
- 湯むきしたトマトをバーミックス（ミンサー）にかけてピューレ状する。ボウルに移し氷水で冷やす。
- モッツァレラチーズの袋を開けて、その液体とモッツァレラチーズをバーミックス（ミンサー）で液体状にする。
- 食パンをクリステルフライパンで火にかけ焦がし、バーミックス（スーパーグラインダー）で細かくする。
- スープ皿に1のスープを流しこみ、2の液体状のモッツァレラチーズを3カ所に流す。
- バジルをちぎって飾る。
- ラウデミオを回しかける。
- 3の焦がしたパンを皿の縁において完成。
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