季節の野菜を使い、かぶやにんじん、かぼちゃ、大根などいろいろなアレンジができます。ラウデミオが野菜のうま味を存分に引き出してくれます。野菜だけでボリュームのあるメインにしたいとき、たっぷりのラウデミオを加えて煮るのがおすすめです。
レシピ制作者：
長尾 智子 さん
材料(2)
- キャベツ 1/3 株
- ケール（または小松菜1/2株） 4 枚
- 玉ねぎ 2 個
- じゃがいも（メークイン） 3 個
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ4
- ベーコン、パンチェッタ、生ハムの端など 3 cm角くらい
- 塩 少々
作り方
- キャベツは放射状に3等分し、横に細切りにしてボウルに入れる。塩小さじ1を振りかけて全体をぎゅっと掴むように混ぜておく。ケールは長さを4、5等分にする。玉ねぎはまず4等分して、根元を切り離さないようにしてさらに2等分する。じゃがいもは皮をむいて2等分する。
- クリステル浅鍋に玉ねぎを入れ、水400mlほど加える。ベーコンを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてふたをして15分ほど蒸し煮する。玉ねぎに火が通ったらじゃがいもを乗せ、キャベツとケールを上に乗せ、フレスコバルディ・ラウデミオ大さじ3を回しかけてふたをする。弱めの火加減で静かに20分ほど蒸し煮する。
- 2の材料がやわらかく煮えたら器に盛り、残りのラウデミオを回しかける。
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