赤だしみそを使う京風さばのみそ煮です。お惣菜の代表になっている「さばのみそ煮」。普通は信州みそなどで煮ることが多いのですが、赤だしみそを使うのが京風です。九条ねぎも添えて。
レシピ制作者：
後藤 加寿子 さん
作り方
- さばの切り身を熱湯にさっとくぐらせて、霜降りにする。
- 表面の水気をふき、皮側に包丁で十字に切れ目を入れる。
- クリステル浅鍋に水1と1/2カップ、Aを入れて中火で煮立て、皮目を上にしてさばを並べ入れる。
- 再び煮立ったら、アクを取って、煮汁を何度かすくって、さばにかける。
- ふたをして、弱火で5〜6分煮る。
- みそに煮汁を少量加えてゆるめる。
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