川口 かな江 さん 材料(パウンドケーキ型1台分)
- なす（5mmほどの輪切り）（中） 2 本
- 玉ねぎ（繊維にそって薄切り） 小1/4（50g）
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
- クリームチーズ 160 g
- 卵黄 2 個分
- 薄力粉 大さじ2
- こしょう 少々
- あさつき 適量
- 塩 小さじ1/5
作り方
- パウンドケーキ型にはオーブンシートを敷き込んでおく。クリームチーズは室温に戻しておく。
- クリステルフライパンにフレスコバルディ・ラウデミオを入れ、少し温めて茄子と玉ねぎを炒める（完全に火を通さなくてもいい）。
- 2の茄子の一部を取り分けて、1のケーキ型の底に敷き詰める。
- 2の残りをバーミックス（スーパーグラインダー）にかけてピュレ状にする。
- クリームチーズ、卵黄、薄力粉、塩、こしょうと共に容器に入れ、バーミックス（ミンサー）で攪拌し、滑らかになったら4の茄子のピュレを入れてさらに攪拌する。
- 3の型に5の生地を流し込み、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。
- 冷めたらそっと型から取り出し、小口切りのあさつきをあしらって完成。
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