ボウルスポンジケーキにたっぷりと豆腐ガナッシュクリームを塗って仕上げます。豆腐ガナッシュクリームは豆腐をゆでてから混ぜるので大豆臭さはありません。ココナッツオイル以外の材料を順番に入れて攪拌するのがポイント。
レシピ制作者：
白崎 裕子 さん
材料(作りやすい分量)
〈豆腐のガナッシュクリーム〉
- ココアパウダー 25 g
- 塩 ひとつまみ
- 豆腐（絹） 300 g
- メープルシロップ 大さじ4
- ラム酒またはブランデーなど 小さじ2
- ココナッツオイル（無臭タイプ） 60 g
作り方
- 豆腐を小さくカットして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、中火にかける。沸騰したら弱火にして5分加熱し、ザルに上げてしっかり湯を切って冷まし、200g用意する（重石をすると早く水が抜ける）。
- 筒型の容器にココアパウダー、塩、豆腐、メープルシロップ、ラム酒、の順に入れ、バーミックス（ウィスク）でなめらかになるまで攪拌する。
- 溶かしたココナッツオイルを一度に加え、さらに攪拌して乳化させる。
- スポンジに豆腐のガナッシュクリームを塗り、上にブルーベリーとミントを飾る。上にココアパウダーを振る。
※1 ボウルスポンジケーキの作り方は関連レシピをご参照ください。
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