11月ごろに出回るあずきの新豆は、味も香りも色もよく、ぜひ賞味してみたいもの。そこでおすすめしたいのが、圧力鍋で塩ゆですることです。冷蔵または冷凍で保存しておけば、サラダ、スープなどさまざまな料理に加えられますし、小豆に含まれるポリフェノールや食物繊維など身体に嬉しい成分を手軽に摂取できます。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(作りやすい分量)
- あずき 200 g
- 水 600 ml（小豆の3倍量）
- 塩 ひとつまみ
作り方
- クリステル圧力鍋altoに洗ったあずきと水、塩を入れ、クッキングバスケットをのせ、ふたをする。圧力調整つまみを1にセットし、強めの中火にかける。圧力インジケーターが上がり、圧力調整つまみから蒸気が出てきたら弱火にして10分加圧する。※
※柔らかめが好きな方は圧力調整つまみを2にし、加圧8分で少し柔らかく仕上がります。
保存容器に入れて保存するか、冷凍するのがおすすめです。
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