チェリーテラスの食とレシピ
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ジェノベーゼと野菜のソテーのブリニ
色鮮やかで、見た目も綺麗なブリニです。冷めても美味しいのでパーティなどにぴったりなレシピです。
レシピ制作者：
加藤 千恵 さん
〈ブリニ生地〉
- 卵 2 個
- バター 40 g
- アーモンドミルク 250 g
- 薄力粉 140 g
- そば粉 80 g
- インスタントドライイースト 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- きび砂糖 大さじ1
- バター（焼く用） 適量
〈トッピング〉
- なす 1 本
- 赤パプリカ 1/2 個
- ヤングコーン 10 本
- ドライトマトのオイル漬け 20 個
- バジル 20 枚
- ジェノベーゼソース 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
〈アーモンドミルクの作り方〉アーモンドを水（分量外）に8時間程浸します。しっかりと水気を切りバーミックス（スーパーグラインダー）で細かくします。
ジャグに移し、水200mlを加え、バーミックス（ミンサー）でさらに細かくします。残りの水100mlを加え、ガーゼでこして、しっかりと絞ります（約300gのアーモンドミルクが出来上がります）。
〈ブリニ生地を作る〉バターとアーモンドミルクを40℃くらいに温める。
薄力粉、そば粉、イースト、砂糖、塩をボウルに入れ、3を注ぎ入れながらなめらかに混ぜる。よく溶いた卵も加えて混ぜる。
ラップをして、３０分程置いて、軽く発酵させる。生地がぶくぶく発酵したら、なめらかに混ぜる。
クリステルフライパンにバターを溶かし、両面に焼き色をつけて焼く。
材料
〈ブリニ生地〉
- 卵 2 個
- バター 40 g
- アーモンドミルク 250 g
- 薄力粉 140 g
- そば粉 80 g
- インスタントドライイースト 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- きび砂糖 大さじ1
- バター（焼く用） 適量
〈トッピング〉
- なす 1 本
- 赤パプリカ 1/2 個
- ヤングコーン 10 本
- ドライトマトのオイル漬け 20 個
- バジル 20 枚
- ジェノベーゼソース 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
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