あさりのだしが効いた具沢山スープ。あさりのだしが加わると、野菜スープの味がぐんと深まります。あさりの身は煮すぎないのがポイント。
材料(4人分)
- あさり 200 g
- 玉ねぎ（2cm角に切る） 1/2 個
- にんにく（芯をとる） 1 片
- ソーセージ（1cm幅に切る） 4 本
- にんじん（薄切り） 1/2 本
- オクラ（1cm幅に切る） 4 本
- さやいんげん（ゆでて1cm幅に切る） 5〜6 本
- プチトマト 5〜6 個
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- 顆粒スープの素 小さじ1
作り方
- あさりは1/4カップの水とともにクリステル深鍋に入れ、蓋をして火にかける。殻があいたら、実と蒸し汁に分けておく。
- クリステル深鍋にラウデミオ少々を熱し、玉ねぎ、にんじん、ソーセージ、じゃがいもを炒める。ひたひたの水とスープの素を加え、沸騰したら弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 1の煮汁といんげん、オクラ、プチトマトを加え、さらに煮る。塩、こしょうで味を調え、1のあさりの身を加える。
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