チェリーテラス 材料(4人分)
- 牛切り落とし肉（※１） 300 g
- 玉ねぎ（2cm角に切る） 100 g
- にんにく（半分に切り芯をとる） 小1 片
- ごぼう（斜め2〜3mm幅に切る） 60 g
- にんじん（斜め2〜3mm幅に切る） 60 g
- パン粉 30 g
- 牛乳 大さじ2
- 卵 1 個
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 大根（2cm角に切る） 約 10 cm
- 万能ねぎ（小口切り） 大さじ1
- もやし（ひげねをとる） 適量
- にら（2cm幅に切る） 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
- 玉ねぎとにんにく、ごぼうとにんじんはそれぞれ一緒にバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする（※２）。
- 牛肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で粗めの挽肉にする。
- ボウルに1と2、牛乳でしめらせたパン粉、卵、塩、こしょうを入れ手でまぜあわせ、4個のハンバーグ型に形作る。
- クリステル浅鍋22cmを十分熱してオリーブオイル大さじ1をひき、3のハンバーグを焼く。片面に焼き色がついたら返し、鍋ごと200℃のオーブンに約12分入れる。
- ジャグに大根を入れ、バーミックス（ミンサー）で大根おろしにする。万能ねぎを混ぜ合わせる。
- 器に盛り、もやしとにらをオリーブオイル少々で炒めたものを添える。5としょうゆでいただく。
ポイント
みじん切りはあまり細かくしすぎないのがコツ。歯ごたえよく美味しくいただけます。
※1 できるだけ赤身の多いもの。挽肉を使う場合も赤身の挽肉を使うことをおすすめします。
※2 あまり細かくしすぎない方が食感が残ってよいでしょう。
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