ドレッシングをお皿に敷いてから、野菜を盛り付け。野菜の色鮮やかな彩りを隠さないよう、ドレッシングをお皿に敷いて、その上に野菜を並べます。野菜のアレンジによって、いろいろなバリエーションが楽しめるサラダです。
レシピ制作者：
河野 透 シェフ
材料(2人分)
ドレッシング
- トマト（ざく切り） 1 個（約130ｇ）
- バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢） 35 ml
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 60 ml
- カレー粉 ２つまみ
- エシャロット（みじん切り） ２つまみ
- 塩、こしょう 各少々
作り方
- ドレッシングの材料をカップに入れ、バーミックス（ミンサー）で混ぜる。
- 京にんじんは皮をむき、縦1/8に切る。小にんじんは皮をむく。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。ラディッシュは葉と根の部分を切って除く。
- クリステル深鍋20cmにたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れる。2をすべてクッキングバスケット20cmに入れてクリステル深鍋20cmのなかに入れ、中火で７分ほど火を通す。野菜に火が通ったらバスケットをあげて水気を切る。
- ３の野菜にラウデミオをまぶし、ドレッシングを敷いた器に盛り付ける。バジルの葉を飾る。
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