チェリーテラス 材料(4人分)
- 米なす 1 個
- トマト 中1 個
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ３〜
- 玉ねぎ 中1 個
- にんにく（みじん切り） 1片分
- サフラン ひとつまみ
- 卵 1 個
作り方
- サフランは湯大さじ1を加えて、発色させる。
- 魚焼きグリルに縦半分に切った米なすを皮が焦げるまで焼く。トマトも半分に切り、アルミホイルにのせてグリルで焼き色がつくまで焼く。焼きあがったらビニール袋に入れ、祖熱が取れるまで置いて、香りを移す。（※1）
- 玉ねぎは薄切りにし、ラウデミオ大さじ2を敷いたフライパンで茶色く炒める。
- トマト、なすが冷めたら皮を除き、バーミックス（ミンサー）でペースト状にする。
- クリステル深鍋ににんにく、ラウデミオ大さじ1を入れ加熱し、香りがでたら4のペーストを加える。焦げないように混ぜながら水気をとばす。
- 3の玉ねぎとサフランを5に混ぜ、塩で味を調える。卵を加えて火を通すように混ぜる。白身が固まってきたら火を止める。
- トルコ風ラムひき肉のキョフテやパンと一緒に盛り付けていただく。（※2）
※1 オーブンを200℃に予熱し、30分ほど焼いてもよい。
※2 トルコ風ラムひき肉のキョフテのレシピは関連レシピをご参考ください。
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