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里いもポタージュ
優しい甘さで、ほっこりと温まるポタージュ。長ねぎと白味噌の上品な甘さに、粗挽きこしょうのアクセントをきかせて。
レシピ制作者：
松本 忠子 さん
- 里芋 正味200 g
- 長ねぎ 1 本
- オリーブオイル 20 g
B
- 牛乳 1 カップ
- 西京白味噌 80〜100 g
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
-
- 粗挽きこしょう 適宜
- クレソン 適宜
里いもは皮をむき、6から7mm厚さに切る。長ねぎは小口から薄切りにする。
クリステル深鍋16cmを熱し、1の長ねぎを入れて炒める。しんなりしたところに、里いもを加えて、焦がさないように炒める。
2にAのだし汁と酒を入れ、アクが出たら取り、里いもがやわらかく煮えたら火を止め、冷ます。粗熱が取れたらバーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし、Bの調味料を加え、火にかけ、味をととのえる。器によそい、粗挽きこしょうをふり、クレソンを天に添える。
材料
- 里芋 正味200 g
- 長ねぎ 1 本
- オリーブオイル 20 g
B
- 牛乳 1 カップ
- 西京白味噌 80〜100 g
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
-
- 粗挽きこしょう 適宜
- クレソン 適宜
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