クリステルの中華鍋はかきフライを揚げるのにもとても使いやすい鍋です。※かきは揚げる前にさっと湯通しすると衣がつけやすく、火通りがよくなります。タルタルソースは、自家製マヨネーズで作ればよりお好みの味に仕上がります。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
〈キャベツ〉
- キャベツ（千切り） 適量
- バルサモ・ビアンコ 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
〈タルタルソース〉
- 玉ねぎ（みじん切り、水にさらす） 1/2 個
- 固ゆで卵 2 個
- マヨネーズ 大さじ6
作り方
- かきはざるに入れ、塩を多めにふりかけて流水で洗う。クリステル深鍋にかきがかぶるくらいの湯を沸かし、煮立った中にかきを入れてさっと火を通し、ざるにとる。
- キャベツサラダを作る。せん切りのキャベツをビアンコとラウデミオ１：１くらいの割合で和える。
- タルタルソースを作る。玉ねぎのみじん切りとゆで卵のみじん切りをマヨネーズで和える。
- バーミックス（スーパーグラインダー）でパセリをみじん切りにし、パン粉に混ぜる。１に粉、卵液、パン粉の順に衣をつける。クリステル中華鍋に揚げ油を170℃くらいに熱し、色よく揚げる。
- 揚げたてのかきフライにキャベツサラダとタルタルソースを添える。好みでかきフライやサラダにレモンを絞りながらいただく。
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