かきと野菜のうまみたっぷり、食べるスープ。かきのゆで汁をスープに使い、うまみとコクを加えます。にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、野菜もたっぷり入れてバランスのよいひと皿に。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- かき（塩水でふり洗いする） 200 g
- にんじん(1cm角に切る） 小1 本分
- じゃがいも(1cm角に切る） 小2 個分
- 玉ねぎ(1cm角に切る） 小1 個分
- 長ねぎ(1cm角に切る） 細1 本分
- にんにく（みじん切り） 1 片分
- ベーコン（薄切り、1cm角に切る） 2 枚
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- 小麦粉 大さじ1
- 白ワイン 1/2 カップ
- 生クリーム 1/2 カップ
- 塩、こしょう 各適量
- クラッカー 適宜
作り方
- クリステル深鍋にかきと白ワインを入れ弱火にかける。沸いたらかきを取り出し、飾り用を取り置いて、残りを1cm角に切る。ゆで汁は取り置く。
- クリステル深鍋にラウデミオを熱し、にんにく、長ねぎ、玉ねぎ、ベーコンを炒め、しんなりしたらにんじん、じゃがいもを加え炒め合わせる。小麦粉を加えて炒め、1のゆで汁と水をあわせて2.5カップ加え、沸騰したら弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 1のかきと生クリームを加え、沸騰したらさらに2〜3分煮て、塩こしょうで味を調える。
- 器に盛り、クラッカーを割り入れる。
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