チェリーテラス 材料(4人分)
＜キャベツサラダ＞
- キャベツ（せん切り） 適量
- バルサモ・ビアンコ（バルサミコ酢） 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
＜タルタルソース＞
- 玉ねぎ（みじん切り、水にさらす） 1/2 個
- 固ゆで卵 2 個
- マヨネーズ 大さじ6
作り方
- かきは、ざるに入れ、塩を多めにふりかけて流水で洗う。クリステル深鍋にかきがかぶるくらいの湯を沸かし、煮立った中にかきを入れてさっと火を通し、ざるにとる。
- キャベツサラダを作る。せん切りのキャベツをラウデミオ（EXV.オリーブオイル）とビアンコ（バルサミコ）1:1くらいの割合で和える。
- タルタルソースを作る。玉ねぎのみじん切りとゆで卵のみじん切りをマヨネーズで和える。
- 1に粉、卵液、パン粉の順に衣をつける。クリステル中華鍋に揚げ油を170℃くらいに熱し、色よく揚げる。
- 揚げたてのかきフライにキャベツサラダとタルタルソースを添える。好みでかきフライやサラダにレモンを絞りながらいただく。
ポイント
かきは揚げる前にさっと湯通しすると衣がつけやすく、火通りがよくなります。
※ パン粉はバーミックス（スーパーグラインダー）で手作りできます。
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