辰巳芳子先生直伝・かきのオイル漬けです。スタッフに大人気の一品で、質の良いオリーブオイルを使うのがおいしく仕上げるポイント。おつまみやご飯のお供にぜひどうぞ！
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(作りやすい分量)
- かき 400 g
- 日本酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
作り方
- かきを洗い、水気を切る。
- クリステル深鍋18cmにかきを入れ、中火にかける。かきがこびりつかないように、鍋をゆすり続ける。
- かきがぷっくりして水分が少なくなってきたら、日本酒としょうゆを加える。鍋の水分が完全に無くなるまで、煎りつける。
- 保存容器に3のかきを入れ、ラウデミオをひたす。
メモ
しょうゆを少々強めにすると、ご飯のお供やお弁当のおかずにも便利です。
コメント
コメント一覧 （2件）
かきをいれてから中火にかけるのですか？
クリステルのお鍋、十分に熱してからオイルを入れたりするようにしていたのですが、
使い方間違っていますか？
本来は、鍋を十分に熱してからオイルを入れて加熱しますが、
このレシピに関しては牡蠣をいれてから中火にかけてください。
牡蠣に火を入れすぎないことで美味しく仕上がります。