里芋はほくほくと、長ねぎはやわらかな焼き上がり。酒粕と白みそのソースにクミンが加わることで程よい甘さになり、里いもと長ねぎのやさしい甘味を上品に引き立てます。
レシピ制作者：
ワタナベ マキ さん
作り方
- 里芋は皮をむき2、3等分に切り、塩大さじ1（分量外）を加えてもみ流水で洗いぬめりをとる。ざるにあげ水気を切る。
- 長ねぎ5cm長さに切る。
- Aのクミンシードをクリステルフライパン20cmにいれ、香りがでるまで弱火で乾煎りし、Aの他の材料と混ぜあわせる。
- フライパンにごま油をいれ中火で熱し、1、2をいれて軽く焼き目をつける。
- 酒をふり蓋をして8分ほど弱火で蒸し焼きにする。
- 火をとめ、3をのせ、210℃に温めたオーブンで、10〜12分ほど表面に焼き目がつくまで焼く。
ポイント
里芋と長ねぎの表面にうっすら焼き目がつくくらい焼いてから、酒粕と白味噌、クミンを合わせたものを全体にたっぷりかけます。
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