小エビと自家製マヨネーズのブリニ

手作りのアーモンドミルクで作る、塩味のパンケーキです。トッピングを変えていろいろなバリエーションをお楽しみください。

レシピ制作者：加藤千恵さん

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〈アーモンドミルクの作り方〉アーモンドを水（分量外）に8時間程浸します。しっかりと水気を切りバーミックス（スーパーグラインダー）で細かくします。
ジャグに移し、水200mlを加え、バーミックス（ミンサー）でさらに細かくします。残りの水100mlを加え、ガーゼでこして、しっかりと絞ります（約300gのアーモンドミルクが出来上がります）。
〈ブリニ生地を作る〉バターとアーモンドミルクを40℃くらいに温める。
薄力粉、そば粉、イースト、砂糖、塩をボウルに入れ、3を注ぎ入れながらなめらかに混ぜる。よく溶いた卵も加えて混ぜる。
ラップをして、３０分程置いて、軽く発酵させる。生地がぶくぶく発酵したら、なめらかに混ぜる。
クリステルフライパンにバターを溶かし、両面に焼き色をつけて焼く。
〈トッピング〉自家製マヨネーズの材料をミキシンググラスに入れバーミックス（ウィスク）で混ぜ合わせる。小えび、自家製マヨネーズ、黒七味、塩を混ぜ合わせる。ブリニの上に乗せ粒マスタード、姫ねぎを飾る。

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