村岡 奈弥 さん 材料(6人分)
- 鶏ひき肉 300 g
- 木綿豆腐（よく水切りし、つぶしておく） 180 g
- 生姜（微塵切り） 80 g
- グリーンオリーブ（粗微塵切り） 18 個
- 卵（溶いておく） 3/4 個
- 洗双糖 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
- 鶏ガラスープ 800 cc
- 白髪葱 適量
- 針生姜 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
作り方
- 鶏ひき肉に塩を加えよく練る。
- １に木綿豆腐をよく崩して加え練り、生姜、オリーブ、卵、片栗粉を加えてさらに練る。
- ２を６つに分け丸く形を整える。
- クリステル浅鍋24cmに鶏ガラスープを入れ沸騰させ３を入れ、蓋をして弱火で煮る。
- スープの味を調え、器にスープと鶏団子を入れ、上に白髪ねぎと針しょうがを和えてのせ、ラウデミオを振る。
※
鶏ひき肉は、バーミックス（スライシー／チョッピングナイフ）で混ぜて、ミンチにすることもできます。
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