骨付き鶏もも肉を簡単に本格的な味わいに。バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢）を使った甘酸っぱいソースが大人にも子どもにも大人気。たっぷりの野菜を添えて、クリスマスにもおすすめです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(2人分)
- 鶏もも肉（骨付き） 2 本
- 塩、こしょう、小麦粉 各適宜
- 白ワイン 1/2 カップ
- バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢） 大さじ2
- はちみつ 大さじ1
- コーンスターチ 適宜
季節野菜の蒸し煮
- ブロッコリー（小房に分ける） 1/2 株
- カリフラワー（小房に分ける） 1/2 株
- にんじん（５mm厚さに切り、星型でぬく） 1/2 本分
- 大根（５mm厚さに切り、星型でぬく） 5 cm分
- にんにく（半分に切って芯を取り、つぶす） 1 片分
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ2〜4
- 塩 適量
作り方
- 鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、皮に所々穴をあける。強めに塩をふって20分以上置く。余分な水気をふき取り、粉を薄くまぶす。
- 野菜の蒸し煮を作る。クリステル浅鍋にラウデミオ（EXV.オリーブオイル）をひき、にんにくと野菜を入れ、さらに上からラウデミオ（EXV.オリーブオイル）をまわしかける。弱火で野菜がやわらかくなるまで加熱し、塩で味を調える。
- クリステル浅鍋を中火で熱してオリーブオイルをひき、鶏肉を皮の側から焼く。しっかり焼き色がついたら返して裏面も焼き、余分な油をペーパーでふきとる。
- 白ワイン、水1/2カップ、ディヴィーノ、はちみつを混ぜたものを２に注ぎ入れ、蓋をして火を少し弱め蒸し焼きにする。鶏肉に火が通り、ソースが煮詰まってきたら、鶏肉を取り出し、アルミホイルで包んで保温する。
- ソースの味をみて塩、こしょうで味を調え、水溶きコーンスターチで軽くとろみをつける。
- 皿に野菜、鶏肉を盛り、ソースを添える。
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