味も揚げ上がりも本格派フライドチキン。漬け汁と衣でしっかり味をつけます。クリステル鍋なら骨付き鶏肉も、鍋蓋を使って手間なく簡単に、外はかりっ、中はふっくらジューシーに揚げられます。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- 鶏肉（手羽中） 8 本
- 鶏肉（もも肉、3〜4cm角に切る） 1 枚
- 揚げ油 適量
漬け汁
- 玉ねぎ（2cm角に切る） 50 g
- にんにく（芯をとる） 1 片
- パプリカ粉 小さじ1/2
- カレー粉 小さじ1/4
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 牛乳 1カップ
衣
- 強力粉 1/2 カップ
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
作り方
- 漬け汁を作る。クッキングカップに玉ねぎとにんにくを入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。他の材料を加え、よく混ぜ合わせる。
- バットに水気をふいた鶏肉を並べ、１を加えて、冷蔵庫で一晩漬ける。
- ビニール袋に衣の材料を入れ、２の汁気をキッチンペーパーで軽くふいてひとつずつ入れる。外側から手でぎゅっと握るようにして、ひとつずつしっかり衣をつける。
- クリステル浅鍋に1〜2cm油を入れ、170度くらいに熱する。3を鍋いっぱいに入れ（※1）、蓋をして5〜6分揚げる。蓋をとり（※2）、鶏肉を返してあとは蓋をしないで5〜6分、かりっと揚げる。
※1 骨付きでない鶏もも肉は皮を外側にして丸く塊状にして揚げると、中がジューシーに揚がりやすい。
※2 蓋をとるときは、蓋の内側にたまった水滴が油の中に落ちないよう、垂直に持ち上げ、鍋上で傾けないで並行に取り去るとよい。
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