杉山 絵美 さん 材料(2〜3人分)
作り方
- 里芋を洗い、表面にぐるっと一周切れ目を入れる。お鍋に里芋をいれて、里芋がかぶるくらい水を入れてゆでる。沸騰してから約15分（ゆで時間は大きさによっても違いますが柔らかめに茹でてください）。ゆでたら皮を剥き、里芋をフォークで適当に潰す。
- 玉ねぎは、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
- にんじんは、バーミックス（スライシー/ブレード2）で細切りにする。
- ホワイトソースを作る。クリステル深鍋にラウデミオ大さじ2と玉ねぎを入れて中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。小麦粉を入れてさらに軽く炒める。
- やや弱めの中火にして豆乳を少しずつ入れて野菜ブイヨンも入れてホワイトソースを作る。
- にんじんを入れてクリステル深鍋にバーミックス（ミンサー）を入れて撹拌する。この時完全に撹拌しなくても半分くらいにんじんの細切りが残っていても良いです。塩こしょうで味を整える。
- グラタン皿に里芋、にんじんを入れたホワイトソースを入れて、上からアーモンドスライスを散らす。
- 250度のオーブンで10分焼いて、綺麗な色つけて、出来上がり。
ポイント
里芋はできるだけ柔らかくゆでた方が潰しやすいです。綺麗に潰さなくても硬いところが残っていたりと粗く潰したほうが歯応えも楽しめておいしいです。また、里芋の皮を剥いてからゆでてもよいですが、皮をつけたままゆでたほうが栄養価が高いのと里芋特有の滑りが残るのでおすすめです。
メモ
にんじんの代わりにカボチャ、ブロッコリーなどで作るのもおすすめです。あまりたくさんの野菜を使わずに一種類で作るのがシンプルでおすすめです。もし他の野菜もいれてボリュームアップ。
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