特製だれでマリネして、あとは焼くだけだから簡単！鶏の骨つきもも肉は、骨にそって切り込みを入れ、特製だれに前夜から漬け込んでおきます。当日は焼くだけ。表面だけでなく、中までじっくり味のしみたローストチキンに仕上がります。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(2人分)
- 鶏もも肉（骨つき、骨にそって切り込みを入れる） 2 本
- 塩 適量
- れんこん（大きめの乱切り） 1 節
- ブロッコリー（小房に分ける） 1 本
- エリンギ（大きめに切る） 1 株
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
＜A＞
- しょうゆ 1/4 カップ
- バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢） 大さじ2
- はちみつ 大さじ1
- にんにく（半分に切って芯をとる） 1 片
- しょうが 1 片
- 玉ねぎ（1cm角に切る） 50 g
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
作り方
- カップに＜A＞を入れ、バーミックス（ミンサー）でよく混ぜ合わせる。鶏肉に塩をふって20〜30分位置いておき、キッチンペーパーで水気をふき取る。
- バットに鶏肉を並べ、混ぜ合わせた＜A＞を絡めてラップをかけ、ときどき上下を返しながら冷蔵庫に一晩置く。
- 鶏肉からたれを落として、流水で洗う。水気をよくふき取る。たれはペーパーなどでこし、小鍋に入れて少しとろりとするまで煮詰める。
- クリステルフライパンをよく熱しラウデミオ少々をひく。鶏肉を皮目から焼き付ける。焼き色がついたら返し、フライパンまたは鍋ごとオーブン200℃に入れて20分焼く。
- クリステルフライパンを熱してラウデミオ少々をひき、れんこんとエリンギを炒める。塩こしょうし、水大さじ1〜2を加えて蓋をしてれんこんに火が通るまで熱する。炒め上がりに、３のソース少々をふりかけ調味する。ブロッコリーも同様に火を入れる。
- 焼き上がった4を皿に盛り、5の野菜を添える。好みで3のソースを添える。
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