チェリーテラス 材料(4人分)
- えび（殻をむき、背ワタをとる) 8 尾くらい（正味約150g）
- れんこん（2cm角くらいに切る） 50 g
- 山芋（2cm角くらいに切る） 50 g
- 塩 小さじ1/4
- 卵白 1/2 個
- だし汁 3 カップ
- 白みそ 適量
- 水菜（塩ゆでし、3cm長さに切る） １〜２ 株
- 切り餅（こんがりと焼く） 4 個
- ゆずの皮（千切り） 少々
作り方
- れんこんはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにして、一度とりだす。えびと山芋をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でミンチにする。塩、卵白を加えてさらに混ぜ、れんこんを戻し入れてざっと混ぜる。
- クリステル深鍋にだしを煮立たせ、１を丸めて煮る。火が通ったら、白みそを加えて味を調える。
- お碗に餅とえびしんじょ、水菜を盛り、汁をはる。ゆずの皮を添える。
コメント