青背の魚は完全に皮目がパリッとするくらい香ばしく焼いてください。大根おろしにバルサモ・ビアンコを加えると甘酸っぱさが塩焼きのお味によく合います。もっともポピュラーで安価な鯵を上手く焼き上げられると、御献立の大事な柱にすることができます。くり返し試して、好みの焼き加減、塩加減を体得してください。
レシピ制作者：
森川 裕之 さん
作り方
- あじは3枚におろして小骨を抜く。焼く1時間前にしっかり塩をする。
- クリステル（ノンスティックフライパン）にラウデミオをうすく引き、1を皮目から中強火で焼く。皮目に焦げ目がついたら裏返して身の面を焼く。
- 青唐辛子はフライパンにラウデミオを引いて焼き、軽く塩をする。
- あじと青唐辛子を器に盛り、大根おろしにビアンコをお好みで混ぜたものを添える。
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