ほろ苦いチョコレートにサンジュリアーノ・オレンジの甘みが加わったちょっと大人なデザートです。作るのが難しそうなフォンダンショコラですが、ポイントを押さえれば簡単です。サンジュリアーノ・オレンジの入ったホイップをたっぷりかけてお召し上がりください。
レシピ制作者：
山本 健一 シェフ
材料(8人分)
〈サンジュリアーノ・オレンジのクリーム〉
- サンジュリアーノ・オレンジ 50 g
- 生クリーム（35%） 200 g
作り方
- チョコレートと無塩バターを湯せんにかけ溶かす。※1
- 卵に砂糖を加え、砂糖が溶けたら薄力粉を加え、さっくり混ぜる。1を加え合わせる。冷蔵庫に入れて12時間以上寝かせる。※2
- オーブンを210℃に温めておく。
- 5cmのセルクルの側面と底面にクッキングシートを巻き、その中にチョコレートを少し入れサンジュリアーノ・オレンジをスプーン1杯分加える。上から再びチョコレートを入れる。
- 9〜11分オーブンに入れる。
- オーブンから取り出し軽く冷めたら型から取り出す。※3
- 生クリームにサンジュリアーノ・オレンジのシロップ50gをバーミックス（ビーター）で泡立てる。
- お皿にフォンダンショコラ、サンジュリアーノ・オレンジのシロップのクリームを盛り付ける。
※1
バターとチョコレートをしっかり混ぜ合わせてツヤをだす。
※2
混ぜすぎてグルテンが出ないように注意し、生地に小麦粉がなじむようにしっかりと休ませて下さい。
※3
焼き上がりの目安は上が少し割れるくらいです。
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