チョコレート好きにはたまらない濃厚でしっとり口溶けの良いテリーヌです。少しずつ切り分け、残った生クリームをホイップクリームにして添えていただくと美味しいです。
レシピ制作者: 飯田 順子さん
材料(15cmパウンド型1本分)
作り方
(準備)
- 卵は室温に戻す。
- 型に合わせてオーブンシートをカットし、しいておく。
- 湯煎のお湯を沸かしておく。
- チョコレートを刻み、バターと一緒に湯煎でとかし、60℃くらいにする。
- 溶けたら1をはずし、メジャーに卵とグラニュー糖を入れ、空気を入れないようにしてバーミックス(ミンサー)で混ぜ、湯煎にかけながら50℃まで温める。
- 1に2の卵を4回位に分けて加え、その都度バーミックス(ミンサー)でよく混ぜる。
- 生クリームを加え、バーミックス(ミンサー)でなめらかに乳化したらお酒を加える。
- 型に流し、天板にお湯を張って湯煎にし、160℃で予熱しておいたオーブンに入れ、25分焼く。
- 型ごと網に乗せ冷まし、冷蔵庫で冷やし、冷めてから取り出す
メモ
チョコは60~70%のビターチョコがおすすめ。保存はラップをかけ乾燥しないようにし、冷蔵庫で2週間持ちます。
冷凍も可能です。
冷凍も可能です。
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