松本 忠子 さん 材料(3〜4人分)
- 鯛(真鯛ほか)(※1) 2 切れ
- 酒 大さじ2
- 昆布 2 枚（8cm角）
- 菊菜(※2) 適宜
- もって菊(※2) 適宜
- 大根おろし 1/2 カップ
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 10 g
作り方
- 鯛は1切れを2つにそぎ切り、両面に塩少々をふり、バットにキッチンペーパーをのせた上にのせ、5から6分おき、出た水気を軽くおさえる。
- 昆布は固くしぼったふきんで上面をさっとふく。
- 2の上に1をのせ、酒をふり、クッキングバスケットに並べる。クリステル深鍋22cmにクッキングプレートを置き、水を1cmの高さに入れ中火にかけて蒸気をあげる。バスケットを入れ、ふたをして、5から6分蒸す。ふたを開け、菊菜と、もって菊をのせ、1分ほど蒸したら火を止める。余熱で菊菜ともって菊に火を通す。
- 皿に3を昆布ごと盛り、水気を軽くしぼった大根おろしに塩少々を加えて添え、ラウデミオをかけ、すだちも添える。
※1 鰆など、他の魚でも色々にお試しください。
※2 菊の代わりに、きのこでもおいしくできます。
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