村岡 奈弥 さん 材料(4人分)
- 桜の塩漬け（水にくぐらせ、花びらを摘む） 12 輪
- 洗双糖(※1) 40 g
- 水 300 ml
- 板ゼラチン（たっぷりの水でふやかしておく） 3 g
<飾り>
- ミント 適宜
- 桜の塩漬け（水にくぐらせ、水気をふく） 適宜
作り方
- クリステル深鍋に水と洗双糖を入れ、火にかけ洗双糖をとかす。
- 1に板ゼラチンと桜の花びらを加え、ゼラチンが溶けたらボウルに移す。
- ボウルの底を氷水にあて、混ぜながら冷ます。
- 3を器に流し入れ、冷やし固める。
- ジャグまたはガラスピッチャーにAを入れ、バーミックス（ミンサー）でピュレ状にする。
- 4に5を注ぎ、ミントと桜の塩漬けを飾る。
※1, 洗双糖はきび糖でも同量で代用ができます。
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