チェリーテラス 材料(材料 12×12cm位または15×15cmの流し缶1台分)
- 山芋（2cm角に切る） 80 g
- グラニュー糖 160 g
- 水 90 ml
- 上新粉 100 g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 桜の塩漬け（水にくぐらせ、水気をふく） 9 つ
作り方
- 型に十字にオーブンシートを敷き、蒸し器またはクッキングバスケットに入れる。
- クッキングジャグに山いもを入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶす。水を加えてさらに混ぜ、グラニュー糖も加えてよく混ぜ合わせる。
- ボウルに上新粉とベーキングパウダーを入れ、2を加えてへらで混ぜ合わせる。
- 1の型の中に流し入れる。桜の塩漬けを均等にのせる。
- クリステル深鍋に湯（蒸し器使用の場合はたっぷりと、バスケット使用の場合はプレートを敷き、脚の高さ約2カップ程度）を沸かし、4をセットし、布巾で包んだふたををして、中火で40分蒸す。クッキングバスケットを使用する場合は、15〜20分で一度湯を足す。最後の10分は保温カバーに入れてもよい。
- 蒸し上がったらオーブンシートごと型からはずし、金網などにのせて冷ます。冷めてから9等分に切り分ける。（※1)
※ 完全に冷めてからのほうが、切り分けやすい。
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