卵白のふんわり感がおいしい、中国風スープ。最後にバーミックスで泡立てた卵白を混ぜた、ふんわり仕上げの中国風スープ。買いおきの冷凍コーンで作れます。
レシピ制作者：
波多野 須美 さん/波多野 亮子 さん
材料(４人分)
- 粒コーン（冷凍） 150 g
- 鶏挽き肉 200 g
- スープストック（固形スープの素２個と湯で） ４ カップ
- 塩 小さじ1/2
- 卵白 ２ 個分
- 片栗粉 大さじ１1/2
- パセリ（みじん切り） 少々
作り方
- 粒コーンは凍ったままカップに入れ、スープストックをひたひた程度に加え、半解凍状態のままバーミックス（ミンサー）でつぶしてクリーム状にする。
- 卵白は別のカップに入れ、バーミックス（ビーター）の低速で上下に動かしながらかたく泡立てる。
- 深めの鍋に残りのスープを入れて煮立て、1と鶏挽き肉を入れて一度火を止め、バーミックス（ミンサー）で軽くまぜて挽き肉をほぐす。
- 再び火をつけ、挽き肉に火を通して塩で味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉を流し入れてとろみをつけ、泡立てた卵白を木べらでさっくりと混ぜ込んで火を止め、パセリを散らす。
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