細川 亜衣 さん 作り方
- Aの中国茶は、分量の水を注ぎ、一晩かけて水出しする。（※1）
- グラニュー糖、水、レモン汁をあわせてシロップを作る。
- いちごは粒の小さなものと大きなものと半量に分ける。大きなものは薄切りにしてシロップに漬け、小さなものはそのままの形で少量のシロップであえ、それぞれ冷やしておく。
- タピオカはたっぷりの湯を沸かして、中強火で20分ゆでる。ざるにあげて、冷水をかけ、水気を切って小粒のいちごとあわせる。
- 薄切りのいちごをバーミックス（ミンサー）で撹拌し、漉したAの中国茶を加え混ぜ、好みの風味に調える。
- 冷やした器にいちごのスープを注ぎ、いちごとタピオカをのせる。
※1 そのまま飲むと少し濃いくらいにしておく。
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