いちごの味が凝縮されている小さめのいちごがおすすめです。生クリームの泡立てすぎには注意してください。バーミックスは低速で少しずつ加減しながら行ってください。
レシピ制作者：
山本 健一 シェフ
材料(約8人分)
- いちご（小粒のもの） 1 パック
- 砂糖 12 g
- 水 90 g
- コンデンスミルク 20 g
- 生クリーム（45%） 50 g
- ヨーグルト 75 g
- 砂糖 小さじ2
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
- バジル 少々
作り方
- シロップを作る。クリステル深鍋に砂糖と水を入れ、沸かす。沸いたら冷ましておく。全ての材料を容器に入れ、バーミックス（ミンサー）で滑らかにつぶしてスープにする。
- ヨーグルトシャンティを作る。容器に生クリームと砂糖を加え、バーミックス（ビーター）で8分立てにする。ヨーグルトを加えて軽く混ぜ合わせる。
- いちごのスープを器に盛り、ヨーグルトシャンティを浮かべる。ラウデミオを回しかけ、バジルを飾る。
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