チェリーテラスの食とレシピ

Cherry Terrace Official Site

赤ピーマンのムース ワイングラス仕立て

赤ピーマンのムース ワイングラス仕立て
おもてなしの前菜におすすめです。グラスに一人ずつ盛りつけると、食べやすく、見た目にも華やかです。

レシピ制作者: 真崎 敏子 さん

レシピ印刷
Facebook Twitter

材料(4人分)

<トマトのソース>

作り方

  • 長ねぎをにんにくとともにバターで炒める。
  • 赤ピーマンは170度に予熱したオーブンで、アルミホイルに包んで45分焼く。すぐに水にとり皮をむく。
  • ジャグに1の長ねぎと2の赤ピーマンを入れ、バーミックス(ミンサー)でピュレ状にする。
  • ゼラチンはあらかじめ分量の水に浸し、電子レンジでとかす。
  • 生クリームを軽く泡立てる。
  • 卵白も泡立てる。
  • 3、4、5、6を全部一緒にして味を調え、ワイングラスに入れ冷やし固める。
  • トマトはジャグに入れ、バーミックス(ミンサー)でピューレにしてサラダー油、酢、塩、こしょうで味つけをする。これをムースの上に流し、クレソン、レモンを飾る。

コメント

コメントする

材料

材料(4人分)

<トマトのソース>