村岡 奈弥 さん 材料(４人分)
- えび（殻をむき、背をひらき背わたを取る） ８ 尾
- チンゲン菜 ２ 株
- 卵黄 ２ 個分
A
- だし汁 600 ml
- 酒 50 ml
- みりん 50 ml
- 薄口しょうゆ 大さじ1.5
- 天然塩 少々
- 片栗粉 適量
作り方
- チンゲン菜は、大きい葉は食べやすい大きさに切り、中の小さい葉は株のままにして食べやすいように切り込みを入れ、蒸し器に入れ塩をふっておく。
- クリステル深鍋にＡを入れて沸かし、薄口しょうゆと塩を加え、味を調える。
- えびの開いた身に、片栗粉をまぶしつけ、卵黄をつけ、沸いた２の鍋に入れる。1の蒸し器を重ね、蓋をし、えびとチンゲン菜に火を通す。
- 器に、えびとチンゲン菜を盛り合わせる。
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