「イグレック ベガ」増田 洋平シェフのレシピメロンを使った爽やかなデザート。バーミックスでアイスクリームやソルベも簡単に手作りすることができます。
作り方
- メロンソルベを作る。材料を筒状の物に入れて、バーミックス（ミンサー）でピューレにする。キューブアイスに入れて凍らして、バーミックス（ミンサー）でソルベにする。
- バニラアイスを作る。1と卵黄と砂糖を合わせる。鍋に牛乳とバニラを入れ香りを移し、沸かす。1と合わせてバーミックス（ミンサー）で混ぜる。温度計で85℃まで温める。氷水をあてたボールに入れて冷やす。アイスキューブに入れて凍らして、バーミックス（ミンサー）でアイスにする。
- 炭酸ジュレを作る。炭酸以外を鍋に入れて、沸かして冷やす。冷やした物に炭酸水を入れてバーミックス（ビーター）で泡立てる。
- メロンをくり抜く。
- 盛り付ける。
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