横川まどかさん 材料(4人分)
- ホワイトマッシュルーム 1 パック
- パルミジャーノチーズ 適宜
＜A＞
- セロリ 1/2 本
- イタリアンパセリ（みじん切り） 1/2 パック
- ミント（みじん切り） 1/4 パック
- エシャロット※1（みじん切り） 1/4 個
＜B＞
- 粒マスタード 5 g
- レモン汁 10 ml
- バルサモ・ビアンコ 大さじ1/2
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ1と1/2
- 塩、こしょう 各適宜
作り方
- セロリは皮をむいて薄くスライスする。
- 大きめのボウルにＢを入れ、よく混ぜ合わせる。Aを加え、和える。
- マッシュルームは石づきを切り落とし、水洗いはせずにキッチンペーパーで汚れを落とす。２〜３mmの厚さにスライスする。
- ３を２のボウルに入れ、こわさないように、手でよく和える（※２）。塩、こしょうで味を調える。器に盛りつけ、上からパルミジャーノチーズを薄く削る。
※1 エシャロットが手に入らない場合、玉ねぎで代用できます。
※2 マッシュルームは色が変わりやすいので、食べる直前に切ってドレッシングで和えたほうがよいでしょう。
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