チェリーテラスの食とレシピ
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アリオーネソース
にんにくとオリーブオイルをたっぷり使った、トスカーナの伝統的なトマトソース。シンプルそのものの味わいで、手打ちパスタ「ピチ」とよく合います。
レシピ制作者：
渡辺 康啓さん
- プチトマト 500 g
- にんにく 4 片
- バジル 2 枝
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ3
- 塩 適量
プチトマトはヘタを取り除き、横半分に切る。にんにくは芽を取り、バーミックス（スーパーグラインダー）でみじん切りにする。
クリステル浅鍋にラウデミオを入れて火にかける。にんにくのみじん切りとバジルを枝ごと加える。
中弱火で混ぜながら炒め、にんにくがほんのりと色づいたらバジルを取り出す（飾りに使うので取っておく）。
①のトマトを加え、塩をひとつまみ加える。中火にかけて沸騰したら、蓋をして弱火で20分煮込む。
塩で味を薄味に調える。パスタを少し硬めに茹で、④の鍋に加える。
弱火でパスタを切らないように優しく混ぜながら、トマトソースの中で少々煮る。
器に盛り、バジリコの枝を飾る。香りの良いオリーブオイル（ラウデミオ）を回しかける。
材料
- プチトマト 500 g
- にんにく 4 片
- バジル 2 枝
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ3
- 塩 適量
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