干し貝柱、干しえび、干し椎茸をスーパーグラインダー+パウダーディスクで細かく砕いて粉だしにして作る、中華スープの素。お湯を注ぐだけでおいしい中華スープになるほか、炒飯、野菜炒めなど中華風の味つけ全般に活躍します。保存瓶に入れて、適宜使えるようにしておくと便利です。
レシピ制作者：
髙山 かづえさん
作り方
【作り方】
- 干し椎茸は2cm角に割る。干し貝柱は、粗く割る。干しえびと一緒にバーミックス（スーパーグラインダー）に入れ、30秒ほど粉砕し、全体的に細かくなったら、パウダーディスクをセットして、30秒ほど、さらに細かく粉砕する。
- 1と残りの材料を合わせ、保存ビンなどに入れ、冷蔵庫で保存する。
【飲み方】
- 「中華スープの素」小さじ2（4g）、熱湯：2/3カップをお椀に入れてよく混ぜる。仕上げに、ごま油とねぎの小口切り少々をのせる。
アレンジレシピ
「中華雑炊（手軽にとれる食事にアレンジ）」
【材料】
・上記「中華スープの素」...小さじ2（4g）
・ごはん...50g
・万能ねぎ...1本
・しょうが...1/4片
・蒸し鶏（市販のサラダチキン可）...30g
・粗びき黒胡椒...少々
【作り方】
① 具材の下ごしらえをする。万能ねぎは小口切りにする。しょうがは千切りにする。蒸し鶏は細く割く。
② ①とごはん、中華スープの素を器に入れ、熱湯2/3カップを注いでよく混ぜる。万能ねぎ、しょうが、蒸し鶏をのせ、黒こしょうをふる。
保存の目安
冷蔵3週間程度。
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