たっぷりのミニトマトをフライパンに並べ火をつけ、ラウデミオを加えて乳化させてソースに。ラウデミオを使うことで香りとコクが増し、トマトそのもののおいしさをシンプルに味わえます。
レシピ制作者：
奥田 政行 シェフ
材料(2人分)
- チェリートマト 20 個分
- フレスコバルディ・ラウデミオ 90 ml
- バジル 4 枚
- パスタ（フェデリーニ） 180 g
- 塩（クリスタルシーソルト） 適量
作り方
- クリステル深鍋にクッキングバスケットをセットし、パスタをゆでる。
- クリステルフライパン22cm半分に切ったチェリートマトを断面を上にして並べ敷き詰め、塩を振る。
- ラウデミオをチェリートマトの上面にかからないようにして注ぎいれ、火を入れていく。
- トマトから水分が出てきたら混ぜて、ラウデミオと乳化させる。そこにちぎったバジルを加える。
- ゆで上がったパスタを加え、混ぜる。
- 塩をして好みの味に調節したら完成。
メモ
オイルで熱を加えることで均一に火を入れてトマトの皮のバリアを剥がしてあげるのがポイントです。
混ぜ方のポイントは少なく混ぜる（ソースと和えるくらい）と酸味がありキレのある味わいに。数回煽るとパスタ同士がすれてデンプンが出てくるので酸味が丸く仕上がります。
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