チェリーテラス 材料(４人分)
- なす 5 本
- 牛挽き肉 400 g
- 玉ねぎ（１cm角に切る） 150 g
- トマトジュース（缶） 1 缶
- トマトペースト 大さじ１
- オリーブ油 適宜
- 塩、こしょう 各適宜
- 溶けるチーズ 少々
作り方
- 玉ねぎはバーミックス（スーパーグラインダー）でみじん切りにする。
- クリステル深鍋で玉ねぎをオリーブ油で炒め、牛挽き肉を加えて炒め、塩、こしょうをする。
- ２にトマトジュースとトマトペースト、ナツメッグを加え、30分ほど煮つめる。
- なすは縦に５mm厚さに切って、塩、こしょうをして20分ほどおくと水分が出る。これをふき取ってラウデミオで色づくまでクリステルフライパンで焼く。
- 器になすの1/3量を並べて３の1/2量を敷き、なすを並べてソースを敷くを繰り返し、最後は残り1/3量のなすを並べる。
- ホワイトソースを作る。ソースの材料をジャグに入れ、バーミックス（ウィスク）で混ぜ合わせる。クリステル深鍋に移して、へらで混ぜながら、とろみがつくまで火を通す。
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