杉山 絵美 さん 材料(4人分)
作り方
- アスパラガスは、根元の硬い部分を少し切り落とす。長さの半分ほどピーラーで皮をむき、4等分にする。いんげんは両端を少し切り落とし、3等分にする。
- クリステルフライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れ、アスパラガスとインゲンを中火で炒める。軽く塩胡椒を振る。
- ソースを作る。ガラスピッチャーにレモンクリームソースの材料のレモンの皮以外をすべていれてバーミックス（ミンサー）で滑らかになるまで撹拌する。味見して味が薄ければ塩を足して、最後にレモンの皮の千切りをまぜる。
- お皿にソース、アスパラガスとインゲンを盛り付け、アーモンドスライスをかざって出来上がり。
ポイント
無農薬のレモンが手に入れば、ぜひ皮を千切りにしてソースに入れてください。さわやなな風味が増しておすすめです。ソースは、木綿豆腐でもできますが、絹ごし豆腐を使うととても滑らかなソースになります。水切りせずにそのまま使ってください。
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