大人のかぼちゃプリン　ピスタチオのプラリネ

• 小鍋にCを入れて火にかけ、カラメルを作る。砂糖が溶け、少し濃い茶色になるまで加熱したら火からおろして型に流し入れ、冷やして固めておく。
• かぼちゃは約3cm角に切り、皮を剥き、竹串がスーッと入るまで蒸す（15～20分）。また、①で使った小鍋にBの材料を入れて火にかけ砂糖を溶かしておく。
• ②のかぼちゃが熱いうちにバーミックス（ミンサー）で潰し、さらにバター、卵を加えて混ぜ、最後に粗熱を取ったBを加えてバーミックス（ウィスク）で混ぜ合わせたら、最後に濾して、カラメルの入っているプリン型に流し込む。
• プリンを並べた天板に高さ1cmまで熱湯を注ぎ、160℃に予熱したオーブンに入れ、30分蒸し焼きにする。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから皿に取り出し、カットしたピスタチオのプラリネ、ドライフルーツのラム酒漬けを散らして頂く。

ピスタチオのプラリネ

• フライパンに水、その上にグラニュー糖をかけ、火にかけて砂糖が溶けるまで加熱する（ヘラなどで混ぜない）。ピスタチオを加えて全体に混ぜ、カラメルが色付きはじめ、全体に絡まったら、クッキングシートの上に広げて熱を取る。