チキンビリヤニ

• マリネ液の材料を混ぜ合わせ、一口大に切った鶏肉を加え1時間ほど冷蔵庫でおく。
• 牛乳を電子レンジ等で温め、サフランまたはターメリックを加えおいておく。
• 揚げ油を熱し、玉ねぎを高温で香ばしく揚げる。
• 米はクッキングバスケットに入れて軽く洗い、水気を切る。クリステル深鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら米が入ったクッキングバスケットを鍋にいれ、5分ゆで、バスケットごと引き上げて水を切っておく。（ゆで汁はとっておく）
• クリステル浅鍋22㎝に鶏肉との3玉ねぎの半量、4のゆで汁100mlを入れて火にかける。
• 沸騰したら中火で5分ほど煮る。ちぎったミント、香菜の半量を散らし、4の米をのせる。残りの玉ねぎものせ、最後に2の黄色く染まった牛乳をところどころにちらすようにかける。弱火にしてふたをし、10分加熱する。そのまま10分蒸らす。
• 香菜をちらし、鍋のまま食卓で取り分ける。ヨーグルトソースを添えていただく。

ヨーグルトソース

• すべての材料を混ぜる。