肉、トマトと相性の良いペンネ・リガーテは和牛煮込みトマトソースと合わせます。セロリはみじん切りと棒切りの2種類入れることで食感も楽しめ、あっさりと召し上がれます。
レシピ制作者：
奥田 政行 シェフ
材料(1人分)
- パスタ・ティレーナ ペンネ・リガーテ 80 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 赤唐辛子 少々
- 玉ねぎ（みじん切り） 40 g
- セロリ（みじん切り） 20 g
- セロリ（棒切り） 50 g
- 和牛ロース（一口大に切る） 160 g
- 赤ワイン 250 ml
- トマト缶 240 g
- 水 適量
- グラナパダーノチーズ 大さじ1
- パセリ（みじん切り） 小さじ0.5 適量
- 塩こしょう 適量
作り方
- クリステル深鍋にクッキングバスケットをセットし、塩分が濃いめの湯（2.5%）でペンネを約12分茹でる。別の鍋に湯を沸かしておく。
- 和牛ロースは室温に戻し、塩こしょうしておく。
- クリステルフライパンで和牛ロースを焼く。そこにラウデミオを加え赤唐辛子、にんにく、セロリ、玉ねぎを入れて炒める。
- 野菜がしんなりしたら赤ワイン、トマト缶を加え煮詰める。
- 最後に棒切りセロリを加え火を通す。
- 約12分茹でたらクッキングバスケットごと鍋から引き上げ、お湯で20秒すすぎ、3に入れて加熱し、味を染み込ませながらアルデンテにする。
- 火を止めてグラナパダーノチーズを入れて混ぜ、皿に盛る。
- 上からパセリをかけて完成。
メモ
グラナパダーノチーズはパルメザンチーズでもOKです。
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