いちじくとすもものオーブンベイクコンポート

• いちじくはへたの部分を切り、横2等分する。プルーンとソルダムは種の周りを一周するようにナイフを入れ、種を中心に実をねじるようにしながら2つに分ける。1切れを半分に切り、種を外す。オーブンは200°Cに温めておく。天板にオーブンシートを敷き、切り分けたフルーツを並べ入れる。
  
• 1にスプーンで一切れずつこんもりと砂糖を乗せる。
  
• 次に、赤ワインを少しずつ砂糖の上にかけ、残りは天板に流し入れる。
  
• 最後に、ラウデミオを少しずつたらすようにかけてオーブンへ。
  
• 4を20分ほど焼く。天板にソースがたまり、フルーツが柔らかくなったら出来上がり。熱いうちにスプーンでそっとすくい、保存瓶などに詰めてシロップを注ぐ。粗熱が取れたらしっかり蓋をして冷蔵庫で保存。
  

コンポートの美味しい食べ方

ペストリーとコンポートのデザート

• クロワッサンやブリオシュなどの、バター入りのリッチな生地のパンをトーストし、柔らかく練ったクリームチーズを乗せる。そこに、コンポートをのせて、コンポートのシロップをくぐらせたミントを添え、シロップをたっぷり回しかける。バターたっぷりのパンに合わせて、デザートのような仕立てに。ミルクティー、コーヒーと合わせて。
  

オープンサンドイッチ

• 小ぶりのバゲットを2等分して軽くトースト。ほぐしたブルー系のチーズを置き、コンポートを乗せる。もう1種類は、薄めに切り分けたカマンベールを置き、コンポートを乗せたもの。フルーツジュースを炭酸で割ったり、紅茶やハーブティー、ワインにも。