フレスコバルディから届いたパスタ・ティレーナ の冬のおすすめレシピ。カーボロネロ（黒キャベツ）が手に入らないときはケールでお試しください。カーボロネロは煮込むと甘味が出て味に深みが出るので、ソースにぴったりです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(8人分)
- パスタ・ティレーナ フジッリ 400 g
- 黒キャベツ（カーボロネロ）またはケール 400 g
- ポロねぎまたは長ねぎ 100 g
- にんにく 1 片
- 熟成パンチェッタまたはベーコン 100 g
- レモンの皮 1 個分
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- 塩こしょう 適量
- すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ 80 g
作り方
- 黒キャベツは洗って筋を取り除き、ざく切りにする。
- ねぎとにんにくを細かく刻み、ラウデミオを入れたフライパンで軽く炒める。黒キャベツ、塩こしょうを加えて炒め、水を少し加えて煮詰める。 黒キャベツとねぎに火が通ったら、すべてをバーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜてクリーム状にし、ざるでこし、冷蔵庫に入れて休ませる。
- パンチェッタまたはベーコンをフライパンで焦げない程度にカリカリになるまで焼く。同じフライパンにアルデンテにゆでたフジッリを加え、少量のパスタ茹で汁を加え、パルメザンチーズとレモンの皮を加えて混ぜる。
- 最後に、パスタ1人分につき、大さじ1杯の黒キャベツクリームを加え、混ぜ、器に盛る。
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