おかゆには薬味になるようなものを添えると格段におかゆ生活が豊かになります。明太子と柚子胡椒とラウデミオの組み合わせはコクのある明太子にピリッとひきしまる柚子胡椒、そしてラウデミオの香りでフレッシュさを併せ持ちナッツを思わせる味わい。そしてもう一つの私のおすすめは香味野菜をバルサモ・ビアンコで和えたもの。野菜の弾けるような鮮烈な香りにバルサモ・ビアンコの甘み、柔らかい酸味をまとわせれば、白かゆだけでなく、夏中役立つひとしなになり、麺にも刺身にもどんなおかゆにも合わせることができます。
レシピ制作者：
堤 人美 さん
材料(3〜4人分)
明太子柚子胡椒オリーブオイル
- 明太子 1/2 腹（40g：約大さじ2）
- 柚子胡椒 1/2 カップ
- しょうゆ 小さじ1/3
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 小さじ１
香味野菜のバルサモ・ビアンコ和え
- みょうが（薄切りにし水に5分さらす） 2 本
- 香菜（葉先をつむ） 3 株
- セロリ（筋を除き3mm長さの薄切り） 1/2 本
- 大葉（手でちぎる） 10 枚
- 塩こしょう 少々
- バルサモ・ビアンコ 大さじ1
ニラの韓国唐辛子和え
- ニラ（3㎝長さに切る） 1 把（100g）
- 韓国粗びき唐辛子 小さじ2
- ナンプラー（あればコラトゥーラなどでも） 小さじ1/2
作り方
明太子柚子胡椒オリーブオイル
- 明太子は包丁で切り込みを入れて、こそげて他の材料を合わせよく混ぜる。※1週間ほど保存可能
香味野菜のホワイトバルサミコ和え
- 野菜は合わせて水に５分さらし水気を切り、水分をしっかり拭き、ボウルに加えてビアンコを加え塩こしょうを少々ふってさっくり和える。
ニラの韓国唐辛子和え
- すべての材料をボウルでさっくり混ぜる。
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